Digital Economy & InnovationsDigital Economy & InnovationsЦифровая экономика и инновации3034-20743034-4204Togliatti State University15610.18323/2221-5689-2017-3-76-82ArticlesСтатьиTHE MARKETING APPROACH TO THE STUDY OF CUSTOMER SATISFACTION WITH THE QUALITY OF MEAT PRODUCTSМАРКЕТИНГОВЫЙ ПОДХОД К ИССЛЕДОВАНИЮ УДОВЛЕТВОРЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ КАЧЕСТВОМ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИMartyshenkoNatalya StepanovnaМартышенкоНаталья Степановна
Russian Federation

PhD (Economics), professor of Chair “International marketing and trade”

кандидат экономических наук, профессор кафедры «Международный маркетинг и торговля»

natalya.martyshenko@vvsu.ruVladivostok State University of Economics and Service, VladivostokВладивостокский государственный университет экономики и сервиса, Владивосток29092017376821904202219042022https://vektornaukieconomika.ru/jour/article/view/156

The satisfaction of public demand for the basic food products is the important characteristic of the social feeling of the population of the region. Meat industry takes the special place among the food industry branches. The goal of the research is the integral assessment of satisfaction of Primorsky Krai population with the quality of meat products offered by trade organizations of the region. To assess meat products consumers satisfaction, the author carried out the consumers’ survey in various cities of Primorsky Krai (sample n=600). The research showed that, in recent years, the tendency towards the deterioration of quality-to-price ratio of meat products emerged in the regional market of Primorsky Krai. Consumers experience major concerns about the fact that the products may contain nonnatural and harmful for health “chemical” ingredients. According to the results of the survey, the evaluation of the level of awareness on the safety of consumed meat products. The author studied the level of interest of the consumers in the information about the meat products ingredients and the level of confidence to the information given by the manufacturers. To improve meat products quality, the development of the effective mechanisms of quality control is necessary. One of the directions of meat products quality improvement is the wide public involvement. To ensure feedback, it is necessary to use the advanced information technologies.

Удовлетворенность потребностей населения в основных продуктах питания является важной характеристикой социального самочувствия населения региона. Мясная промышленность занимает особое место среди отраслей пищевой промышленности. В последние годы Россия существенно повысила производство мяса, что позволило достигнуть продовольственной независимости по этому продукту питания. На повестку дня выходит проблема повышения качества мясопродукции, поставляемой на прилавки торговых организаций. Целью исследования является комплексная оценка удовлетворенности населения Приморского края качеством мясных продуктов, представленных в торговых организациях края. Для оценки удовлетворенности потребителей рынка мясной продукции был проведен опрос потребителей в различных городах Приморского края (объем выборки n=600). Для диагностики удовлетворенности потребителей использовались методы социальной квалиметрии. Проведенные исследования показали, что в последние годы на региональном рынке Приморского края наметилась тенденция к ухудшению соотношения цены и качества мясной продукции. Наибольшие опасения у потребителей вызывает то, что в продуктах могут содержаться ненатуральные и вредные для здоровья «химические» ингредиенты. По данным опросов определены оценки уровня осведомленности о безопасности потребляемой мясопродукции. В работе исследовались степень заинтересованности потребителей в информации по составу мясопродуктов и уровень доверия к информации, представленной производителями. Для повышения качества мясопродукции необходима разработка эффективных механизмов контроля качества. Одним из направлений повышения качества мясной продукции является широкое привлечение общественности. Необходимо повысить информированность населения о своих правах. Для обеспечения обратной связи необходимо использование современных информационных технологий.

quality of food productsmeat productsmeat products assortmentregional marketmarketing researchquestionnaire surveyconsumersfood safetyconsumer satisfactionкачество продуктов питаниямясопродукцияассортимент мясной продукциирегиональный рынокмаркетинговые исследованияанкетный опроспотребителибезопасность продуктов питанияудовлетворенность потребителейBogoviz A.V., Bugay Yu.A., Churin A.N. The development of the meat region market on the basis of full import substitution. Ekonomika selskogo khozyaystva Rossii, 2016, no. 11, pp. 32–37.Боговиз А.В., Бугай Ю.А., Чурин А.Н. Развитие рынка мяса на основе полного импортозамещения // Экономика сельского хозяйства России. 2016. № 11. С. 32–37.Yakusheva V.V. Import replacement as the factor of raising the competitive ability of meat industry products. Nauchnoe obozrenie: teoriya i praktika, 2016, no. 4, pp. 6–17.Якушева В.В. Импортозамещение как фактор повышения конкурентоспособности товарной продукции мясной промышленности // Научное обозрение: теория и практика. 2016. № 4. С. 6–17.Tarasova O.B., Goncharova N.Z. Evaluation of capacity of the meat market of the Russian Federation under the conditions of economic sanctions. Elektronnyy nauchno-metodicheskiy zhurnal Omskogo GAU, 2016, no. 3, pp. 46–51.Тарасова О.Б., Гончарова Н.З. Оценка емкости мясного рынка Российской федерации в условиях экономических санкций // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. 2016. № 3. С. 46–51.Lyubetskiy P.B. Evaluation of the attractiveness of segments of the meat market of the EAPS. Prakticheskiy marketing, 2015, no. 3, pp. 3–11.Любецкий П.Б. Оценка привлекательности сегментов мясного рынка ЕАЭС // Практический маркетинг. 2015. № 3. С. 3–11.Bondarenko A.I. The meat market development of Primorsky Krai in terms of product embargo period. Ekonomika i predprinimatelstvo, 2016, no. 11-1, pp. 624–629.Бондаренко А.И. Развитие мясного рынка Приморского края в условиях продуктового эмбарго // Экономика и предпринимательство. 2016. № 11-1. С. 624–629.Durakova E.N., Koryakina M.V., Malikova T.A. Analysis of preferences of consumers of the meat market. Ekonomika i sotsium, 2017, no. 1-1, pp. 572–575.Дуракова Е.Н., Корякина М.В., Маликова Т.А. Анализ предпочтений потребителей рынка мяса // Экономика и социум. 2017. № 1-1. С. 572–575.Sandrakova I.V., Zorkina N.N. Research of Preferences of Meat Products Buyers. Prakticheskiy marketing, 2016, no. 5, pp. 33–37.Сандракова И.В., Зоркина Н.Н. Исследование потребительских предпочтений при покупке мясной продукции // Практический маркетинг. 2016. № 5. С. 33–37.Ishchuk O.V., Chulkova G.V. The domestic market of meat and meat products. Ekonomika i sotsium, 2016, no. 1, pp. 453–456.Ищук О.В., Чулкова Г.В. Состояние внутреннего рынка мяса и мясной продукции // Экономика и социум. 2016. № 1. С. 453–456.Zharinov A.I., Morozov A.V. Some peculiarities of modern meat market marketing. Myasnaya industriya, 2015, no. 9, pp. 4–11.Жаринов А.И., Морозов А.В. Некоторые особенности маркетинга современного мясного рынка // Мясная индустрия. 2015. № 9. С. 4–11.Kovaleva I.V., Suray N.M. Marketing investigation of local deli meats and meat products market. Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv, 2015, vol. 39, no. 4, pp. 151–156.Ковалева И.В., Сурай Н.М. Маркетинговые исследования локального рынка мясных деликатесов и мясной продукции // Техника и технология пищевых производств. 2015. Т. 39. № 4. С. 151–156.Murzalina A.D. Quality and safety of meat and meat products. Nauka i mir, 2016, vol. 2, no. 5, pp. 80–81.Мурзалина А.Д. Качество и безопасность мяса и мясной продукции // Наука и Мир. 2016. Т. 2. № 5. С. 80–81.Stukalo O.G., Ustyugova I.E., Negorozhenko Yu.V. Factors affecting the quality of meat products. Ekonomika. Innovatsii. Upravlenie kachestvom, 2015, no. 1, pp. 291–293.Стукало О.Г., Устюгова И.Е., Негороженко Ю.В. Факторы, влияющие на качество мясной продукции // Экономика. Инновации. Управление качеством. 2015. № 1. С. 291–293.Tsutsieva O.T., Tuaeva L.R. The development of the world market of products of organic agriculture. Ekonomika i predprinimatelstvo, 2017, no. 4-2, pp. 513–515.Цуциева О.Т., Туаева Л.Р. Развитие мирового рынка продукции органического сельского хозяйства // Экономика и предпринимательство. 2017. № 4-2. С. 513–515.Lisitsyn A.B., Kuznetsova T.G., Lazarev A.A. Complex approach to organoleptic assessment as a tool for increasing product quality. Vse o myase, 2017, no. 2, pp. 4–7.Лисицын А.Б., Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А. Комплексный подход к органолептической оценке как инструмент повышения качества продукции // Все о мясе. 2017. № 2. С. 4–7.Velichko N.Yu. Models of measuring satisfaction of customers in modern conditions. Vestnik Severo-Kavkazskogo federalnogo universiteta, 2016, no. 5, pp. 40–45.Величко Н.Ю. Модели измерения удовлетворенности потребителей в современных условиях // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. 2016. № 5. С. 40–45.Ismagilova G.N., Safiullin N.Z. Formation of institutes of quality: measurement of products quality and customers satisfaction. Kazanskiy ekonomicheskiy vestnik, 2015, no. 1, pp. 34–42.Исмагилова Г.Н., Сафиуллин Н.З. Формирование институтов качества: измерение качества товаров и удовлетворенности потребителей // Казанский экономический вестник. 2015. № 1. С. 34–42.Bukhalov D.N. Improving the competitiveness of meat and meat products from the position of the cluster approach. V mire nauchnykh otkrytiy, 2013, no. 12.1, pp. 16–23.Бухалов Д.Н. Повышение конкурентоспособности мяса и мясной продукции с позиции кластерного подхода // В мире научных открытий. 2013. № 12.1. С. 16–23.Khalyavina M.L., Plekhov A.A. Assessment of degree of satisfaction of consumers in the market of meat production of Kirov. Vestnik Udmurtskogo universiteta. Seriya Ekonomika i pravo, 2013, no. 2-2, pp. 100–104.Халявина М.Л., Плехов А.А. Оценка степени удовлетворенности потребителей на рынке мясной продукции г. Кирова // Вестник Удмуртского университета. Серия Экономика и право. 2013. № 2-2. С. 100–104.Timoshina E.N. Sociological qualification of social services: essence, basic approaches and measurement principles. Sotsialnaya politika i sotsiologiya, 2011, no. 2, pp. 63–78.Тимошина Е.Н. Социологическая квалиметрия социального обслуживания: сущность, основные подходы и принципы измерения // Социальная политика и социология. 2011. № 2. С. 63–78.Martyshenko N.S. Computer technology of processing qualitative data of surveys of consumers of tourist services. Marketing i marketingovye issledovaniya, 2011, no. 3, pp. 184–192.Мартышенко Н.С. Компьютерная технология обработки качественных данных опросов потребителей туристских услуг // Маркетинг и маркетинговые исследования. 2011. № 3. С. 184–192.Martyshenko S.N., Martyshenko N.S., Kustov D.A. Censoring during the processing of personal data. Izvestiya vysshikh uchebnykh zavedeniy. Povolzhskiy region. Tekhnicheskie nauki, 2006, no. 6, pp. 170–177.Мартышенко С.Н., Мартышенко Н.С., Кустов Д.А. Цензурирование при обработке анкетных данных // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Технические науки. 2006. № 6. С. 170–177.Sudarushkina I.V., Stefanova N.A. Digital economy. Azimut nauchnykh issledovaniy: ekonomika i upravlenie, 2017, vol. 6, no. 1, pp. 182–184.Сударушкина И.В., Стефанова Н.А. Цифровая экономика // Азимут научных исследований: экономика и управление. 2017. Т. 6. № 1. С. 182–184.