assistant professor of the chair «Accounting, analysis and audit»
старший преподаватель кафедры «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»
doctor of economical science, professor of the chair «Accounting, analysis and audit»
доктор экономических наук, профессор кафедры «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»
Technologically brewing enterprises treat the processing branches of production. Production of beer and soft drinks is characterized, as a rule, by uniformity of structure of technological process which consists of several phases and repartitions in which raw materials and the main materials turn into a ready-made product. Planning and the accounting of expenses at the enterprises beer - the nonalcoholic industry, in relation to standard production structure, corresponds to conditions of application of a poperedelny method. Thus in the account semi-finished or bespolufabrikatny options of this method can be used. In the conditions of market economy prime cost of brewing production is the most important indicator of production economic activity of the enterprises of brewing branch. In modern conditions of managing, and also owing to strengthening of the competition, complication of productions the production account becomes more and more actual the brewing enterprises. In practice the production account and calculation of prime cost of brewing production are a component of system of accounting. In the conditions of market economy prime cost of brewing production is the most important indicator of production economic activity necessary for determination of profitability of production and separate types of production, identification of reserves of decrease in product cost, determination of prices for products, calculation of economic efficiency of introduction of new equipment, technology, organizational and technical actions, justifications of the decision on production of new types of production and removal from production outdated. At the brewing enterprises it is possible to refer to the main objectives of the production account: the accounting of volume, the range and quality of the made production, the performed works and the rendered services and control over the implementation of the plan for these indicators, the accounting of the actual costs of production and control of use of raw materials, material, labor and other resources, of observance of the established estimates of expenses on service of production and management, calculation of product cost and control over the implementation of the plan for prime cost, identification of results of activity of production shops of the enterprise for decrease in product cost, and also identification of reserves of decrease in product cost.
Технологически пивоваренные предприятия относятся к обрабатывающим отраслям производства. Производство пива и безалкогольных напитков характеризуется, как правило, однородностью структуры технологического процесса, который состоит из нескольких фаз и переделов, в которых сырье и основные материалы превращаются в готовый продукт. Планирование и учет затрат на предприятиях пиво-безалкогольной промышленности, применительно к типовой производственной структуре, соответствует условиям применения попередельного метода. При этом в учете могут быть использованы полуфабрикатный или бесполуфабрикатный варианты этого метода. В условиях рыночной экономики себестоимость пивоваренной продукции является важнейшим показателем производственно-хозяйственной деятельности предприятий пивоваренной отрасли. В современных условиях хозяйствования, а также вследствие усиления конкуренции, усложнения производственных процессов производственный учет становится все более актуальным пивоваренных предприятий. На практике производственный учет и калькулирование себестоимости пивоваренной продукции являются составной частью системы бухгалтерского учета. В условиях рыночной экономики себестоимость пивоваренной продукции является важнейшим показателем производственно-хозяйственной деятельности, необходимым для определения рентабельности производства и отдельных видов продукции, выявления резервов снижения себестоимости продукции, определения цен на продукцию, расчета экономической эффективности внедрения новой техники, технологии, организационно-технических мероприятий, обоснования решения о производстве новых видов продукции и снятия с производства устаревших. К основным задачам производственного учета на пивоваренных предприятиях можно отнести: учет объема, ассортимента и качества произведенной продукции, выполненных работ и оказанных услуг и контроль за выполнением плана по этим показателям, учет фактических затрат на производство продукции и контроль за использованием сырья, материальных, трудовых и других ресурсов, за соблюдением установленных смет расходов по обслуживанию производства и управлению, калькулирование себестоимости продукции и контроль за выполнением плана по себестоимости, выявление результатов деятельности производственных цехов предприятия по снижению себестоимости продукции, а также выявление резервов снижения себестоимости продукции.